初春恰是各样青色蔬菜大皆冒芽的季节，油菜苔便是其中之一，采摘叶片上头比拟脆嫩的尖尖部分，就在鼓胀的花苞迫不足待的念念要怒放又还莫得盛开的时候，这时候的油菜苔光芒佳、水分足、脆性好，口感最佳开yun体育网，采摘且归无论是清炒、凉拌或下暖锅口感皆极好；

油菜苔的养分要素很丰富，含有大皆的维生素、矿物资以及植物纤维，被誉为“绿色黄金”， 也同期肝脏解毒排毒的优选食材，春季是养肝的黄金工夫，油菜苔的维生素C含量高达65mg/100g，此外油菜苔中的钙、磷、钾等矿物资也有助于守护肝脏的普通功能，是一种非常得当珍重肝脏的食材，

其中硒含量也很丰富，含量是无为蔬菜的几倍以致几十倍，还富含膳食纤维，不错促进胃肠蠕动，故意于食品的消化与经受，尤其是过完年之后吃一些颠倒有匡助；

上周为大家共享了一说念油菜苔炒油豆泡的作念法，今天为大家共享一说念颠倒清楚的凉拌作念法，搭配被誉为“豆中之王”的黄豆沿途，这两种食材皆是高钙食材，浅易拌一拌，美妙爽口，解腻又开胃；

【制作东料】：油菜苔、黄豆、彩椒

【制作调料】：、大蒜、食盐、鸡精、芝麻香油、白糖、油

黄豆一小把，加水提前浸泡一晚，第二天沥水后倒入锅中，再加入向上黄豆2厘米的净水，加入八角、香叶、花椒、干辣椒段、盐、冰糖、盖上盖子煮30分钟，让黄豆充分入味；

我方菜地里掐的油菜苔，用淘米水浸泡10分钟后冲洗干净沥水，接着切成小段，菜苔梗放一边谢却易待会儿先焯烫；

第三步：再切成极少红椒粒搭配颜料，2个干辣椒切成小段，大蒜3瓣切片备用；

第四步：锅里烧水，加入一勺食用油和盐，锁住养分保持光芒，还能增多底味。大火烧开以后先倒入菜苔梗和焯烫30秒后，再倒入彩椒粒和菜叶，快速汆煮15秒钟后捞出来，菜叶千万不要煮太万古候，否则容易变黄；

捞出后立马过凉滚水，这么要提防的是作念凉拌菜时投凉一定不要用生水，用洁白水为宜，这么吃着才愈加健康、脆甜，然后把菜苔、红椒粒一并捞出，借用漏勺按压出敷裕的水分，挤的越干，越能经受料汁的滋味，然后装入盆中备用；

第五步：黄豆也煮好了，捞出来沥水，将内部的大料夹出来不要，一并倒入盆中；

第六步：现时开动调味：加食盐、鸡精、芝麻香油、花椒油、白糖提鲜；

干辣椒、蒜片用油炸香，淋到菜苔上，用筷子拌匀后就不错装盘了；

自然是一说念素菜，然而滋味美妙清甜、颠倒的开胃，比肉还吃香，是饭桌上不成穷乏的清肠解腻的完好意思搭配。

花厨小贴士：

1、浸泡过的黄豆很容易煮熟，不错依据个东说念主口味延迟或裁减煮制的时候，可爱面面的口感就多煮须臾，可爱脆极少的就刚煮熟就不错了；

2、菜梗部分谢却易烫熟，也不错切的时候用刀合适的拍松一下熟的更快更透；

3、油菜苔投凉事后一定要尽量挤干内部敷裕的水分，否则吃起来水踏踏的嗅觉影响口感，况且无法充足的经受料汁的滋味；

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